Hub

Почему важно есть молочные продукты?

Молочные продукты - это важная часть рациона человека. Молочные продукты полезны благодаря своему составу, они богаты качественным белком [6]. Продукты из этой группы обеспечивают более 50% кальция суточного рациона. Также в них много других минералов (магния), витаминов (рибофлавина и витамина В12). Рекомендуется выбирать молочные продукты низкой жирности и обезжиренные (1%) [3].

Они относятся к продуктам с доказанной пользой для здоровья и рекомендуются всеми диетологическими ассоциациями для ежедневного включения в питание. Молочные продукты помогают при снижении веса, они снижают риск развития ожирения в области живота, артериальной гипертонии, сахарного диабета 2 типа и метаболического синдрома, в целом. 

В научной литературе существует хорошая доказательная база по молочным продуктам:

  • Потребление молочных продуктов не было связано со смертностью от онкологических заболеваний. Цельное молоко увеличивает риск рака простаты на 50% [5].
  • Употребление молочных продуктов связано с уменьшением риска метаболического синдрома на 14-17% [1].
  • Ежедневное употребление не менее 200 гр молока уменьшает риск колоректального рака на 9% [2].
  • Ежедневное употребление молочных продуктов снижает риск сахарного диабета 2 типа на 11%, а ежедневное употребление молочных продуктов с низкой жирности - типа на 19%. Для снижения риска сахарного диабета 2 типа рекомендуется включать в рацион сыр, несладкие йогурты [8], молоко и другие молочные продукты с низкой жирностью, несладкие йогурты: ежедневное употребление несладких йогуртов снижает риск сахарного диабета 2 типа на 15%, молока низкой жирности - на 18%, сыра - на 18%. Цельное (обычное, жирное) молоко таким действием не обладает.  
  • Ежедневное употребление молочных продуктов снижает риск артериальной гипертензии на 11% [7].

Молочные продукты являются основным источником диетического кальция и магния, а они нужны для повышения эффективности функции B-клеток поджелудочной железы и улучшения чувствительности к инсулину [6]. Недостаточное потребление молочных продуктов приводит к дефициту кальция и витамина В2. А это связано с большим количеством проблем для нашего организма. Кальций необходим для здоровья костей, а также играет важную роль в сердечной деятельности, сокращении мышц, передачи нервного импульса, свертывании крови, поддержания внутреннего гомеостаза, противовоспалительных и антиаллергических реакций. Рибофлавин важен для синтеза многих гормонов, эритроцитов, для зрения, да и для работы всего организма в целом. Сыр и йогурт богаты витамином К2, который связан с уменьшением риска сахарного диабета 2 типа [6]. При этом, увеличение риска рака простаты при употреблении цельного молока может быть также объяснено гипотезой о том, цельное молоко богато кальцием. А кальций может повысить риск развития рака предстательной железы путем ингибирования потенциального антиканцерогенного 1,25-дигидроксивитамина D [5]. В молочных продуктах содержатся и другие полезные вещества. Лактоферрин, молочнокислые бактерии, масляная кислота и конъюгированная линолевая кислота полезны для здоровья кишечника. Транс-пальмитолеат, находящийся в основном только в молочных продуктах, связан с уменьшением заболеваемости сахарным диабетом 2 типа [6].

Молочные продукты полезны при снижении веса. Ежедневное употребление молочных продуктов влияет на уменьшение окружности талии, бедер и снижает риск абдоминального ожирения [4]. Кальций из молочных продуктов улучшает метаболизм липидов (жиров) в жировых клетках и влияет на всасывание жиров из желудочно-кишечного тракта. Достаточное потребление кальция может уменьшить синтез жира (липогенез) и увеличить жиросжигание (липолиз) из-за влияния на гормональный уровень. Также положительную роль в снижении веса могут играть белки молочной сыворотки и конъюгированная линолевая кислота [4]. Молочный белок помогает снизить аппетит и контролировать количество потребляемой пищи, улучшает обменные процессы [6].  

Ссылки
  1. Dairy products consumption and risk of type 2 diabetes: systematic review and dose-response meta-analysis. Gao D, Ning N, Wang C, Wang Y, Li Q, Meng Z, Liu Y, Li Q./ PLoS One. 2013 Sep 27;8(9):e73965.
  2. Dairy products and colorectal cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Aune D, Lau R, Chan DS, Vieira R, Greenwood DC, Kampman E, Norat T/ Ann Oncol. 2012 Jan;23(1):37-45.
  3. Dairy products consumption and metabolic syndrome in adults: systematic review and meta-analysis of observational studies. Chen GC, Szeto IM, Chen LH, Han SF, Li YJ, van Hekezen R, Qin LQ./ Sci Rep. 2015 Sep 29;5:14606.
  4. Consumption of Dairy Products in Relation to Changes in Anthropometric Variables in Adult Populations: A Systematic Review and Meta-Analysis of Cohort Studies. Schwingshackl L, Hoffmann G, Schwedhelm C, Kalle-Uhlmann T, Missbach B, Knüppel S, Boeing H./ PLoS One. 2016 Jun 16;11(6):e0157461.
  5. 2013 AHA/ACC Guideline on Lifestyle Management to Reduce Cardiovascular Risk/ Circulation. 2013;01.cir.0000437740.48606.d1
  6. Dairy products intake and cancer mortality risk: a meta-analysis of 11 population-based cohort studies. Lu W, Chen H, Niu Y, Wu H, Xia D, Wu Y./ Nutr J. 2016 Oct 21;15(1):91.
  7. Food Groups and Risk of Hypertension: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies. Schwingshackl L, Schwedhelm C, Hoffmann G, Knüppel S, Iqbal K, Andriolo V, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H./ Adv Nutr. 2017 Nov 15;8(6):793-803. doi: 10.3945/an.117.017178. Print 2017 Nov. Review.
  8. Evidence-based nutrition guidelines for the prevention and management of diabetes./ Diabetes UK group. 2018.