Hub

В каком виде лучше есть фрукты и ягоды?

Самым лучшим вариантом выбора являются цельные свежие фрукты и ягоды. Их можно также употреблять в нарезанном и протертом виде [1]. Менее желательным вариантом будет употребление сухофруктов и фруктов в виде свежеприготовленных смузи и соков, их стоит ограничивать в рационе [1]. Фруктовые соки и концентраты являются источником свободных сахаров, которые при избыточном потреблении увеличивают риск кариеса, набора веса и сахарного диабета.

Фрукты и ягоды можно употреблять как отдельное блюдо, использовать в виде десерта, добавлять в каши, творог и в другие сложные блюда, делать на их основе салаты и десерты без добавления сахаров и других калорийных сахарозаменителей. Вполне допустимым будет использование детских фруктовых пюре без сахара в качестве подливы к сырникам или запеканкам.

Нежелательными вариантами фруктов в рационе являются фрукты с добавлением сахаров [1] или калорийных сахарозаменителей, прошедшие обработку: консервированные фрукты, особенно в сиропе, засахаренные сухофрукты, цукаты из фруктов, фрукты в глазури и шоколаде, пакетированные соки с сахаром, компоты, джемы и варенье. В них намного меньше полезных веществ, пищевых волокон, при этом они имеют высокую калорийность за счет добавленных сахаров и по своей сути являются пустыми калориями.

Ссылки
  1. Fruits./ American Diabetes Association, 2016.