Hub

Как потребление соленого влияет на организм?

Соль — это NaCl [1]. Вредные свойства соли обусловлены молекулой натрия. К самым плохим последствиям избыточного потребления соли относится повышение АД, увеличение риска развития артериальной гипертонии, инфарктов и инсультов.

Ограничение количества соли (натрия) входит в рекомендации многих диетологических сообществ и ассоциаций [14][13][12][11][10][9][8][6][5][3][2]

В научной литературе существует хорошая доказательная база относительно влияния натрия на организм:

  • Употребление избыточного количества натрия увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний [7][6][4][2]. Снижение потребления натрия на 1000 мг в день может снизить сердечно-сосудистые заболевания примерно на 30% [3]. Для уменьшения риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с сахарным диабетом рекомендуется уменьшить потребление соли до 6 грамм в день [8].
  • Высокое потребление натрия связано с большим риском развития инсульта и заболеваний почек [4][2].

Соль ускоряет усвоение глюкозы в десятки раз, усиливая вред быстрых углеводов, гликемический индекс продуктов увеличивается. Соль приводит к нарушению суточных ритмов секреции гормонов, что портит обмен веществ, усиливает ожирение в области живота и увеличивает риски серьезных болезней. При этом, к соли возникает привыкание. При избытке соли вкусовые рецепторы атрофируются, что увеличивает потребность в соли, увеличивает аппетит, делает здоровую еду невкусной.

Ссылки
  1. Guideline: Fortification of Food-Grade Salt with Iodine for the Prevention and Control of Iodine Deficiency Disorders/ Press through the WHO web site (www.who.int/about/licensing/copyright_form/en/index.html).
  2. Salt, table/ USDA, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference, Full Report (All Nutrients): 02047
  3. Sodium intake in populations: assessment of evidence. Strom, Brian L.; Yaktine, Ann L.; Oria, Maria, eds./ Institute of Medicine of the National Academies. October 2013.
  4. Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee./ US Department of Agriculture. 2015. p. 7.
  5. Salt intake, stroke, and cardiovascular disease: meta-analysis of prospective studies. Strazzullo, Pasquale; D'Elia, Lanfranco; Kandala, Ngianga-Bakwin; Cappuccio, Francesco P./ BMJ. 2009; 339: b4567.
  6. Sodium intake for adults and children. Guideline. World Health Organization./ Geneva, World Health Organization (WHO), 2012.
  7. Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. He FJ, Li J, Macgregor GA./ BMJ. 2013 Apr 3;346:f1325.
  8. Evidence-based nutrition guidelines for the prevention and management of diabetes./ Diabetes UK group. 2018.
  9. Dietary Reference Values for nutrients. Summary report./ European Food Safety Authority, 2017
  10. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов./ Министерство Здравоохранения РФ, 2016
  11. The Eatwell Guide booklet./ Public Health England, 2016.
  12. Salt: the facts. / National Health Service, 2018
  13. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации./ МР 2.3.1.2432-08. 2008.
  14. Cutting Back on Sodium./ American Diabetes Association, 2015.