Как потребление неправильного хлеба влияет на организм?

Неправильный хлеб не является необходимым продуктом в рационе человека. Этот хлеб, как правило, приготовлен из рафинированной муки высшего сорта, имеет высокий гликемический индекс, он быстро усваивается и при этом почти не содержит полезных веществ. В сравнении с правильным хлебом этот хлеб является пустыми калориями и только занимает место в рационе.

Неправильный хлеб, как и другие рафинированные продукты, рекомендуется ограничивать. Ограничения входят в рекомендации многих диетологических сообществ и ассоциаций.

В научной литературе существует хорошая доказательная база относительно употребления рафинированных зерновых продуктов:

  • Употребление большого количества рафинированных зерновых продуктов (200-400 грамм) увеличивает риск сахарного диабета 2 типа на 6-14% [1].
  • Ежедневное потребление рафинированных зерновых продуктов увеличивает риск развития ишемической болезни сердца на 11% [2]

Также этот хлеб может содержать и вредные добавки, такие как соль, сахар, трансжиры. Это может увеличивать риск развития значимых хронических заболеваний. 

Неправильный хлеб вреден для снижения веса. Употребление избыточного количества неправильного хлеба может приводить к набору веса, особенно в области живота. И наоборот – сокращение в рационе хлеба из пшеничной муки высшего сорта тормозит набор веса и рост жировой ткани в области живота (абдоминального жира) [4][3]. Малое количество пищевых волокон, быстрое усвоение,  при дефиците витаминов и микроэлементов может увеличиваться аппетит. Увеличивается риск съесть намного больше калорий, чем нам нужно. Это вызывает нарушения углеводного обмена, и со временем приводит к нарушению обменных процессов. 



Ссылки
  1. Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, Knüppel S, Iqbal K, Schwedhelm C, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H. Eur J Epidemiol. 2017 May;32(5):363-375.
  2. Food groups and risk of coronary heart disease, stroke and heart failure: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Bechthold A, Boeing H, Schwedhelm C, Hoffmann G, Knüppel S, Iqbal K, De Henauw S, Michels N, Devleesschauwer B, Schlesinger S, Schwingshackl L. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Oct 17:1-20.
  3. Relationship between bread and obesity. Serra-Majem L, Bautista-Castaño I. Br J Nutr. 2015 Apr;113 Suppl 2:S29-35.
  4. Changes in bread consumption and 4-year changes in adiposity in Spanish subjects at high cardiovascular risk. Bautista-Castaño I, Sánchez-Villegas A, Estruch R, Martínez-González MA, Corella D, Salas-Salvadó J, Covas MI, Schroder H, Alvarez-Pérez J, Quilez J, Lamuela-Raventós RM, Ros E, Arós F, Fiol M, Lapetra J, Muñoz MA, Gómez-Gracia E, Tur J, Pintó X, Ruiz-Gutierrez V, Portillo-Baquedano MP, Serra-Majem L; PREDIMED Study Investigators. Br J Nutr. 2013 Jul 28;110(2):337-46.
Как потребление неправильного хлеба влияет на организм?