Hub

Как потребление неправильного хлеба влияет на организм?

Неправильный хлеб не является необходимым продуктов в рационе человека. Этот хлеб, как правило, приготовлен из рафинированной муки высшего сорта, имеет высокий гликемический индекс, он быстро усваивается и при этом почти не содержит полезных веществ. В сравнении с правильным хлебом этот хлеб является пустыми калориями и только занимает место в рационе.

Неправильный хлеб, как и другие рафинированные продукты, рекомендуется ограничивать. Ограничения входят в рекомендации многих диетологических сообществ и ассоциаций.

В научной литературе существует хорошая доказательная база относительно употребления рафинированных зерновых продуктов:

  • Употребление большого количества рафинированных зерновых продуктов (200-400 грамм) увеличивает риск сахарного диабета 2 типа на 6-14% [1].
  • Ежедневное потребление рафинированных зерновых продуктов увеличивает риск развития ишемической болезни сердца на 11% [2]

Также этот хлеб может содержать и вредные добавки, такие как соль, сахар, трансжиры. Это может увеличивать риски развития значимых хронических заболеваний. 

Неправильный хлеб вреден для снижения веса. Употребление избыточного количества неправильного хлеба может приводить к набору веса, особенно в области живота. И наоборот - сокращение в рационе хлеба из пшеничной муки высшего сорта тормозит набор веса и рост жировой ткани в области живота (абдоминального жира) [4][3]. Малое количество пищевых волокон, быстрое усвоение при дефиците витаминов и микроэлементов может увеличиваться аппетит. Увеличивается риск съесть намного больше калорий, чем нам нужно. Это вызывает нарушения углеводного обмена, и со временем приводит к нарушению обменных процессов. 



Ссылки
  1. Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, Knüppel S, Iqbal K, Schwedhelm C, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H./ Eur J Epidemiol. 2017 May;32(5):363-375.
  2. Food groups and risk of coronary heart disease, stroke and heart failure: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Bechthold A, Boeing H, Schwedhelm C, Hoffmann G, Knüppel S, Iqbal K, De Henauw S, Michels N, Devleesschauwer B, Schlesinger S, Schwingshackl L./ Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Oct 17:1-20.
  3. Relationship between bread and obesity. Serra-Majem L, Bautista-Castaño I./ Br J Nutr. 2015 Apr;113 Suppl 2:S29-35.
  4. Changes in bread consumption and 4-year changes in adiposity in Spanish subjects at high cardiovascular risk. Bautista-Castaño I, Sánchez-Villegas A, Estruch R, Martínez-González MA, Corella D, Salas-Salvadó J, Covas MI, Schroder H, Alvarez-Pérez J, Quilez J, Lamuela-Raventós RM, Ros E, Arós F, Fiol M, Lapetra J, Muñoz MA, Gómez-Gracia E, Tur J, Pintó X, Ruiz-Gutierrez V, Portillo-Baquedano MP, Serra-Majem L; PREDIMED Study Investigators./ Br J Nutr. 2013 Jul 28;110(2):337-46.