Поделиться

Производство сладких белков

Подробно
Кратко
Производство сладких белков
Иванов Сергей

Реализация нового инвестпроекта в Тульской области

Тульский самовар и тульский пряник были и остаются визитными карточками города. Теперь к ним может присоединится и тульский шоколад

У нас новость на 6 млрд рублей.
На питерском форуме объявили, а я вам и не рассказал.

В Туле решили развивать производство шоколада и глазури для B2B.  Как по традиционным рецептам, так и с заменой сахара на сладкий белок.

Наша страна по некоторым пищевым ингредиентам находится в критической зависимости от зарубежных поставок. И одна из уязвимых отраслей это кондитеры и все, что связано с какао. Большие фабрики покупают какао бобы и делают шоколад сами, а потребности малых закрывают производители ингредиентов.

Поставки какао бобов из Африки мы наладили. Это оказалось не сильно сложнее, чем покупать орехи ши для эквивалентов какао масла.

Проект большой и долгосрочный. Несколько этапов будем реализовывать в течении 10 лет. Инвестиции в первый 6 млрд рублей.

Подробнее здесь

Постоянный адрес карточки 
Производство сладких белков
ЭФКО
Иванов Сергей

Сладкие белки

Исследования сделанные российскими учеными доказали, что сладкие белки — безопасны

В четверг в нашем московском R&D центре прошел открытый научно-технический совет, который посвятили теме безопасности сладких белков.  

Поводом стали опубликованные исследования  сделанные российскими учёными. 150 дней лабораторным животным давали монелин и браззеин и наблюдали за их состоянием.

Мария Андреевна Лагарькова, доктор биологических наук, член-корреспондент РАН, директор Федерального научно-клинического центра физико-химической медицины им. Ю. Лопухина ФМБА России:

«Переизбыток сахара вредит не только внешности: возрастает риск развития неинфекционных заболеваний. Мы с коллегами исследовали сладкие белки, которые могут стать безопасной для здоровья альтернативой сахару. Сладкие белки первоначально были выделены из дикорастущих тропических фруктов. В рамках исследования нам удалось подтвердить, что они не обладают токсичностью, мутагенностью, онкогенностью, не дают аллергенных эффектов и не вызывают значимого изменения состава микробиоты по сравнению с контрольной группой. При этом у группы животных, получавших сахарозу, отмечено увеличение представленности бактерии, ассоциированной с ожирением».

Сделали еще один шаг к тому, чтобы сладкие белки пришли в нашу жизнь.  

ЭФКО
Иванов Сергей

Что такое сладкий белок?

И почему он спасение для диабетиков?

Что такое сладкий белок?

В природных условиях он был обнаружен в конце ХХ века в экваториальных африканских растениях. Его секрет – сладость примерно в 2 тысячи раз больше, чем у сахара.

Один грамм сладкого белка по сладости равен 2 кг сахара. При этом белок не просто замена сахару. Он не вызывает инсулинового отклика в крови. А значит, имеет потенциал решения проблемы сладости для диабетиков.

Содержание сладких белков в растениях настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным. Однако есть биотехнологическое решение – воссоздание в лабораторных условиях.

За два года ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин. Промышленная технология полностью разработана в инновационном центре «Бирюч».

ЭФКО завершила сертификацию и начинает поставки сладкого белка в ОАЭ.

ЭФКО
2023
Иванов Сергей

Природа сладких белков

И перспективы развития производства

Сладкий белок - очень интересный продукт, совершенно новый для рынка — полезная альтернатива сахару. Причем новый не только для России, но и для мира. Целевой рынок глобального потребления сладких белков мы оцениваем в 40-50% от текущего объема потребления сахара. 

История такая:

Тридцать лет назад в Африке были обнаружены редкие фрукты, сверхнасыщенно сладкие, но природа этой сладости не углеводы, а протеин. Чуть позже был расшифрован аминокислотный состав этих фруктов, и появилась возможность такой белок синтезировать.

Рекомбинантный сладкий протеин — это повторенные белки, содержащиеся в тех самых фруктах: браззеин, тауматин, монеллин. С точки зрения практического использования один его грамм заменяет 2 кг сахара. 

Пока нигде в мире нет сертификации сладких белков. Первыми к ней подходят ОАЭ. Наверное, близки к этому Америка, Израиль. Мы с нашими партнерами также активно участвуем в данном процессе. Уже построили в Белой Веже под Алексеевкой (Белгородская область) ферментный завод: и технологию производства разрабатываем, и выпускать этот продукт планируем — по завершении сертификации.

ЭФКО
Иванов Сергей

Польза сладкого белка

Как превратить конфету в полезную еду?

30 лет назад в Африке нашли три вида фруктов. Эти фрукты имеют белковую сладость.

Если это белок, значит, его можно производить биотехнологическим способом. Ровно так же, как сегодня весь инсулин производится.

Весь инсулин сегодня — это не животный инсулин, это рекомбинантный белок. А значит, его можно производить.

И сладкий белок в несколько тысяч раз слаще, чем сахар. И какую возможность это создает с точки зрения кондитерки, например?

Представьте конфету, из которой половина сахара. Половина сахара в конфете, вы если этого никогда не осознавали, от 40 до 55 процентов, убираем. Сладость создаем вот этой белковой капелькой, капелькой белковой сладости.

А вместо вот этой сухого наполнителя, сахар как самый дешевый наполнитель, заменяем пищевыми волокнами. И конфета из баловства, которым мы себя гробим, превращается в суперфункциональную, полезную для вашего здоровья еду.

Вот что такое сладость будущего. 

ЭФКО
Иванов Сергей

Отказ от употребления сахара

За последние 20 лет более 70% людей изменили свои вкусовые предпочтения

В 2021 г. исследовательское агентство Research Me провело опрос среди россиян, который показал, что за последние 20 лет более 70% людей изменили свои вкусовые предпочтения. Половина женщин и треть мужчин-респондентов отметили, что в начале 2000-х гг. потребляли намного больше сладкого, чем сейчас. Сегодня каждый третий россиянин старается реже покупать продукты с содержанием сахара и глютена. Активнее всего ЗОЖ-формату следует молодежь в возрасте 18-24 лет, жители Москвы и Санкт-Петербурга. 

Также сохраняется устойчивый спрос на домашние лимонады и морсы с низким содержанием сахара. По словам Черепанова, в 2021 г. объем заказов таких напитков превысил допандемийные показатели на 10%.

Семейные отношения

Философский кружок ЭФКО

Битва срочного с важным

2001-2005

3 уровня сложности научной задачи

Найм сотрудников

В будущее из настоящего или из настоящего в будущее?

Семья

Новые направления

1990

10 лет DX1 и урок на 50 млн$

Исполнительный директор 

ГК «ЭФКО»

Сергей
Иванов

Интересные люди

Зачем нам все эти соцсети?

Русская деревня

Жена Ирина

Бег как лекарство для мозга

Бег

Производство растительного мяса

Стратегия

Старшее поколение

1997-2000

О роли КВН в жизни


Рецепты

В будущее через "историю"

Полезные привычки

Кого считать умным

Рационалы, мопсики, дельфины

Сакральность

Беговые "эфкочеленджи"

Про человеческий мозг

Цикл лекций «Секреты русской литературы»

ЭФКО - крупнейший производитель продуктов питания

Ютуб канал ЭФКО

Тотальный диктант

О важности HR, PR и GR

К труду приобщали с малых лет, а вот первые деньги заработал только в 14

Комитет по допуску к рискам

Конфликтность - основа существования успешной команды

Соцсети для бизнеса

Топ-3 самых полезных привычек (подкаст с Дмитрием Алексеевым)

Привычка заботиться о бактериях в своем кишечнике

Дети

Как в ЭФКО пришли к необходимости ведения соцсетей

МНОГОМЕРНЫЕ

Про русское авось

Редколлегия проекта

Про подмену целей

Отношение к родине

Семья – это центр нашей культуры

Проекты

Как найти свое место

Критичность восприятия

Технологическая платформа BRICS

Православный бизнес

Подкаст Ноосфера

Другие производства

Вера

Две России: Россия индивидуальная и Россия коллективная

Производство майонеза

Инновации

Подлюшность инноваций

В клеточное мясо мы не стали ввязываться по этической причине

Об Африке

Качества настоящего лидера

Заводы, фабрики и предприятия

Таблетки

от стресса

Эмпатия


Даурия: Благодарен судьбе за то, что этот космический опыт случился в моей жизни

Конференции

Город и деревня

Готовая еда

Брендинг

Культура

Книги

Культурные коды

Элементы культурного кода

Детское питание

Взаимоотношение в семье

Язык моделирования


Космизм, старики, иванушки и  пр.

Про эконом НГУ начал мечтать еще со своего 7-го класса

"Переосмысливая капитализм" - выступление в Руанде

Долгосрочное планирование

В ЭФКО ни у кого нет контрольного пакета акций

Нужно понимать, кто у тебя работает

Как найти (сформировать) образ будущего:

Образ будущего

Критерии отбора сотрудников


Работа: ЭФКО

Претензии к

подсолнечному маслу

О рабочем пространстве

Что неприемлемо в ЭФКО?

Строить лидерство вокруг идей и смыслов

Анализ и визионерство

Мечта. Видение будущего у нас называется «Образ мечты»

Здоровый образ жизни

Обновлено 17.05.2024

Про эволюцию

стиля

Фирменный стиль

Про чувства и эмоции

Воспитание лидеров: реальные задачи и базовые понятия

Что считать ошибкой?

Общественная лаборатория будущего еды и здоровья

Какого человека считать "большим"?

Природа власти у нас - не деньги, а компетенции.

...исключительно «зелёные» и «устойчивые» деньги. Хотя тогда и слов таких никто не знал в нашем лесхозе

Мечтать
Почему эмоции - главный ресурс бизнеса?

Сон

Кандидаты в долину смерти
Долина смерти стартапов

2019

Вехи

2005-2010

Нюренберг. Начало

Привычка планировать


Лояльность в нашей компании - запрещенное слово

см. также (принципы построения организации)

Рекомендации

Соборность и 6 условий формирования собора.

2010-2014

О себе. Рефлексия.

Про воровство в компании

Шансов сохранить такой завод в самом центре города не было никаких

Холодные и тёплые

1992

Препятствия при формировании

Я искренне собирался из Солпро на пенсию уходить

Важность языка

Этика как элемент стратегии

Ощущение

Доверие

Тема партнерства

Биотех

Возможности биотеха

Технологии для здоровья человека

Солидерство

Космос и биотех

О человеке

ТОП-5 советских фильмов

Жизнь по праву и жизнь по сердцу

Прогнозы о деградации общества 

Методы достижения образа будущего

Приобретение знаний

Человек будущего

7 этапов развития личности 

Корпоративная культура как драйвер конкурентоспособности

Бизнес на внешних рынках

Театр

Создание семьи

2024

Подкасты

Счастье о несчастье

1976

За будущее всегда отвечает именно важное. Оно его в итоге и формирует.

См. также...

Производство клеточного мяса

Как угробить стартап?

Стратегии успеха

Что делает человека человеком


Шпаргалка для решения любых проблем

Благодарность

Лень

Мотивация сотрудников

Три стратегии успеха российского экспорта

Нагорная проповедь в Коста-Рике

Какая польза от тестов в ЭФКО

О начале работы в ЭФКО

Спектакли

ЭФКО: «Апельсин» или 6 критериев оценки стратегии
Увлечения
ЭФКО: Мы поместили себя в кризис 4 года назад (Валерий Кустов)

Знакомство с женой

Бизнес будущего

Лицемерие

Свобода

Уроки истории

Движущая сила мысли

Как помирить две России?

Родня

Родители

Образ будущего России 2040 

Мечта - как полезная привычка

Скрытый голод

Родился 11 июня 1976 года

Таманская миля

Творчество

2018

1998

Глобальные вызовы индустрии: голод, экология и здоровье

Новосибирский жировой комбинат: 25, и сразу генеральный директор

Наука

Пролив Ответственности

пролив Канувшего

Как удается соблюдать (баланс работы и личной жизни)

o. Бес.Баланса

Русский человек какой он?

Наставничество

Что мешает человеку развиваться


2023

Заметки истероида

Человек как ценность

Кто работает в ЭФКО

Если вы делите жизнь на работу и неработу, то теряете либо одно, либо другое

В ЭФКО мы зовем их: эмпатично-общинная и рационально-достиженческая

Я гендир Солпро. Все вокруг валится. Почва уходит из-под ног.

Производство сладких белков

Что для ЭФКО означает "устойчивое развитие"

Сергей Иванов, ЭФКО

Акционерство в ЭФКО

100%