Поделиться

Производство сладких белков

Подробно
Кратко
ЭФКО
Иванов Сергей

Что такое сладкий белок?

И почему он спасение для диабетиков?

Что такое сладкий белок?

В природных условиях он был обнаружен в конце ХХ века в экваториальных африканских растениях. Его секрет – сладость примерно в 2 тысячи раз больше, чем у сахара.

Один грамм сладкого белка по сладости равен 2 кг сахара. При этом белок не просто замена сахару. Он не вызывает инсулинового отклика в крови. А значит, имеет потенциал решения проблемы сладости для диабетиков.

Содержание сладких белков в растениях настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным. Однако есть биотехнологическое решение – воссоздание в лабораторных условиях.

За два года ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин. Промышленная технология полностью разработана в инновационном центре «Бирюч».

ЭФКО завершила сертификацию и начинает поставки сладкого белка в ОАЭ.

ЭФКО
2023
Иванов Сергей

Природа сладких белков

И перспективы развития производства

Сладкий белок - очень интересный продукт, совершенно новый для рынка — полезная альтернатива сахару. Причем новый не только для России, но и для мира. Целевой рынок глобального потребления сладких белков мы оцениваем в 40-50% от текущего объема потребления сахара. 

История такая:

Тридцать лет назад в Африке были обнаружены редкие фрукты, сверхнасыщенно сладкие, но природа этой сладости не углеводы, а протеин. Чуть позже был расшифрован аминокислотный состав этих фруктов, и появилась возможность такой белок синтезировать.

Рекомбинантный сладкий протеин — это повторенные белки, содержащиеся в тех самых фруктах: браззеин, тауматин, монеллин. С точки зрения практического использования один его грамм заменяет 2 кг сахара. 

Пока нигде в мире нет сертификации сладких белков. Первыми к ней подходят ОАЭ. Наверное, близки к этому Америка, Израиль. Мы с нашими партнерами также активно участвуем в данном процессе. Уже построили в Белой Веже под Алексеевкой (Белгородская область) ферментный завод: и технологию производства разрабатываем, и выпускать этот продукт планируем — по завершении сертификации.

ЭФКО
Иванов Сергей

Польза сладкого белка

Как превратить конфету в полезную еду?

30 лет назад в Африке нашли три вида фруктов. Эти фрукты имеют белковую сладость.

Если это белок, значит, его можно производить биотехнологическим способом. Ровно так же, как сегодня весь инсулин производится.

Весь инсулин сегодня — это не животный инсулин, это рекомбинантный белок. А значит, его можно производить.

И сладкий белок в несколько тысяч раз слаще, чем сахар. И какую возможность это создает с точки зрения кондитерки, например?

Представьте конфету, из которой половина сахара. Половина сахара в конфете, вы если этого никогда не осознавали, от 40 до 55 процентов, убираем. Сладость создаем вот этой белковой капелькой, капелькой белковой сладости.

А вместо вот этой сухого наполнителя, сахар как самый дешевый наполнитель, заменяем пищевыми волокнами. И конфета из баловства, которым мы себя гробим, превращается в суперфункциональную, полезную для вашего здоровья еду.

Вот что такое сладость будущего. 

ЭФКО
Иванов Сергей

Отказ от употребления сахара

За последние 20 лет более 70% людей изменили свои вкусовые предпочтения

В 2021 г. исследовательское агентство Research Me провело опрос среди россиян, который показал, что за последние 20 лет более 70% людей изменили свои вкусовые предпочтения. Половина женщин и треть мужчин-респондентов отметили, что в начале 2000-х гг. потребляли намного больше сладкого, чем сейчас. Сегодня каждый третий россиянин старается реже покупать продукты с содержанием сахара и глютена. Активнее всего ЗОЖ-формату следует молодежь в возрасте 18-24 лет, жители Москвы и Санкт-Петербурга. 

Также сохраняется устойчивый спрос на домашние лимонады и морсы с низким содержанием сахара. По словам Черепанова, в 2021 г. объем заказов таких напитков превысил допандемийные показатели на 10%.

Семейные отношения

Русская деревня

Две России: Россия индивидуальная и Россия коллективная

Дети

Как в ЭФКО пришли к необходимости ведения соцсетей

МНОГОМЕРНЫЕ

Про русское авось

Редколлегия проекта

Про подмену целей

Отношение к родине

Семья – это центр нашей культуры

Топ-3 самых полезных привычек (подкаст с Дмитрием Алексеевым)

Проекты

Соцсети для бизнеса

Полезные привычки

Зачем нам все эти соцсети?

В будущее через "историю"
Битва срочного с важным

2001-2005

3 уровня сложности научной задачи

Привычка заботиться о бактериях в своем кишечнике

Конфликтность - основа существования успешной команды

В будущее из настоящего или из настоящего в будущее?

Заводы, фабрики и предприятия

Уроки истории

Движущая сила мысли

Как помирить две России?

Родня

Родители

Какого человека считать "большим"?

Общественная лаборатория будущего еды и здоровья

Что считать ошибкой?

Беговые "эфкочеленджи"

Рационалы, мопсики, дельфины

Про человеческий мозг

Цикл лекций «Секреты русской литературы»

ЭФКО - крупнейший производитель продуктов питания

Ютуб канал ЭФКО

Тотальный диктант

О важности HR, PR и GR

К труду приобщали с малых лет, а вот первые деньги заработал только в 14

Комитет по допуску к рискам

Найм сотрудников

Семья

Доверие


Как найти (сформировать) образ будущего:

Корпоративная культура как драйвер конкурентоспособности

Образ будущего

Солидерство

Нужно понимать, кто у тебя работает

Критерии отбора сотрудников


Работа: ЭФКО

Долгосрочное планирование

О рабочем пространстве

Что неприемлемо в ЭФКО?

Строить лидерство вокруг идей и смыслов

Анализ и визионерство

Мечта. Видение будущего у нас называется «Образ мечты»

Обновлено 17.05.2024

Вера


В ЭФКО ни у кого нет контрольного пакета акций

"Переосмысливая капитализм" - выступление в Руанде

Новые направления

Старшее поколение

1990

Исполнительный директор 

ГК «ЭФКО»

Сергей
Иванов

Жена Ирина

Бег как лекарство для мозга

Православный бизнес

Бег

Производство растительного мяса

Стратегия

Тема партнерства

Про эконом НГУ начал мечтать еще со своего 7-го класса

1997-2000

О роли КВН в жизни


Рецепты

Как найти свое место

Кого считать умным

Критичность восприятия

Об Африке

Космизм, старики, иванушки и  пр.

Свобода

Интересные люди

Лицемерие

Шансов сохранить такой завод в самом центре города не было никаких

см. также (принципы построения организации)

В клеточное мясо мы не стали ввязываться по этической причине

Рекомендации

Производство сладких белков

Соборность и 6 условий формирования собора.

2010-2014

О себе. Рефлексия.

Про воровство в компании

Холодные и тёплые

Привычка планировать

1992

Препятствия при формировании

За будущее всегда отвечает именно важное. Оно его в итоге и формирует.

См. также...

Производство клеточного мяса
ЭФКО: «Апельсин» или 6 критериев оценки стратегии

Таманская миля

Творчество

Лояльность в нашей компании - запрещенное слово

Природа власти у нас - не деньги, а компетенции.

Драйверы развития компании

Я искренне собирался из Солпро на пенсию уходить

Приобретение знаний

О человеке

2024

1976

Качества настоящего лидера

Методы достижения образа будущего

Важность языка


...исключительно «зелёные» и «устойчивые» деньги. Хотя тогда и слов таких никто не знал в нашем лесхозе

2005-2010

Мечтать
Почему эмоции - главный ресурс бизнеса?

Сон

Кандидаты в долину смерти
Долина смерти стартапов

2019

Воспитание лидеров: реальные задачи и базовые понятия

Вехи

Бизнес будущего

2018

1998

Театр

Образ будущего России 2040 

Книги

Что делает человека человеком

Здоровый образ жизни


Шпаргалка для решения любых проблем

Благодарность

Лень

Мотивация сотрудников

Глобальные вызовы индустрии: голод, экология и здоровье

Нагорная проповедь в Коста-Рике

Какая польза от тестов в ЭФКО

О начале работы в ЭФКО

Как угробить стартап?

Спектакли

Увлечения
ЭФКО: Мы поместили себя в кризис 4 года назад (Валерий Кустов)

Знакомство с женой

Мечта - как полезная привычка

Скрытый голод

Родился 11 июня 1976 года

Я гендир Солпро. Все вокруг валится. Почва уходит из-под ног.

Новосибирский жировой комбинат: 25, и сразу генеральный директор

Наука

Пролив Ответственности

пролив Канувшего

Как удается соблюдать (баланс работы и личной жизни)

o. Бес.Баланса

Русский человек какой он?

Эмпатия

Наставничество

Что мешает человеку развиваться


2023

Заметки истероида

Создание семьи

Человек как ценность

Кто работает в ЭФКО

Если вы делите жизнь на работу и неработу, то теряете либо одно, либо другое

В ЭФКО мы зовем их: эмпатично-общинная и рационально-достиженческая

Даурия: Благодарен судьбе за то, что этот космический опыт случился в моей жизни

Что для ЭФКО означает "устойчивое развитие"

Сергей Иванов, ЭФКО

Акционерство в ЭФКО

100%