Претензии кподсолнечному маслу

Вопрос состоит из трех частей: экономика, безопасность и маркетинг.

Экономика.
При прессование извлекается 70% масла, треть остается в жмыхе. Единственный способ извлечь это масло — это растворить в каком-то носителе, а потом очистить масло от растворителя. Процесс называется экстракция, а масло добытое таким способом — экстракционное. Если в технологии оставить только прессовое масло, то себестоимость конечного продукта увеличится примерно на треть. 

Безопасность. 
Качество масел легко проконтролировать, потому что гексан огнеопасен, взрывоопасен и токсичен. Его легко обнаружить. Почему гексан? Потому что из всех альтернатив (эфир, ацетон) он наименее токсичен. 

Маркетинг и хайп.
«Вас травят химией». «Подсолнечное масло — это яд». У одной дамы под таким рилзом миллион просмотров. Там, где в кадр попадает наше масло, мы судимся. Но главная мотивация этих «экспертов» — привлечение внимание к себе через страхи. Истина их не интересует.

Гипотеза про то, что подсолнечное масло вызывает воспалительные процессы возникла в 80х годах и основывалась на исследованиях, которые показали что омега-6 на самом деле полезны и незаменимы, но т.к. из них могут образовываться провоспалительные биологически активные вещества (арахидоновая кислота), то обязательно нужно вместе с омега-6 потреблять омега-3 кислоты, чтобы добавлять противовоспалительные вещества.

Вывод простой: нет проблемы с Омегой-6! Более того, у вас будут проблемы, если Омеги-6 будет недостаточно. Доказана связь с ростом проблем с ССЗ. Но вместе с этим важно добирать Омегу-3. То есть если про Омегу-6 в нашей культуре можно не беспокоиться, то Омегу-3 надо прям контролировать. Рыба морская. Рыбий жир. Или бады.

В конце лета пообещал расписать подробнее ответы на все претензии в сторону подсолнечного масла.

Претензии три:

1. Подсолнечное масло делают с бензином, поэтому нас травят ядом

2. Омега-6 — это жирная кислота, которая включает воспалительные процессы (более продвинутые в этом месте произносят слово арахидоновая кислота)

3. Рафинация масла — это технология уничтожения всего полезного, что в нем в принципе есть.

На 1й и 3й вопросы у меня ответы были, а чтобы про омегу-6 попросил помощи в институте питания. Василий Андреевич Исаков, доктор медицинских наук, любезно согласился сделать аналитический обзор и разобраться с вопросом, что там мировая наука нам об этом говорит.

Сам обзор можно почитать здесь.
Мы с ним еще сделали эфир и поговорили. 
Послушать эфир по ссылке. Почитать стенограмму здесь.

Но если слушать и читать целиком времени нет, основные тезисы собрал для вас ниже.