Почему ЭФКО решила не заниматься производством клеточного мяса
Насколько я понимаю, «ЭФКО» решила не заниматься производством клеточного мяса. Почему?
Мы не стали ввязываться в это по этической причине, хотя я много читаю, и есть прогнозы, что клеточное мясо займет до 50% рынка. Но растительное мясо — всем понятная еда, а вот клеточное… Представьте себе: взяли стволовую клетку, поместили в культуральную жидкость, что-то нарастили, выросли волокна. Ребята из нашего венчурного фонда нам говорили: «Это горячая тема, нам туда надо идти!». Но мы отказались, хотя это серьезная технология создания альтернативного мяса хорошего качества и без антибиотиков. И еще мы отказались от белка из насекомых, хотя это огромный рынок в Азии и мощная технология создания кормового белка. Но надо на чем-то фокусироваться, и по итогам всех исследований и обсуждений мы решили остановиться на двух направлениях — растительная еда и пищевые волокна. Растительная еда — это мясо и молоко. То есть у нас hi-meat, hi-milk и hi-fiber. Плюс в отдельное большое направление выделили производство сладкого белка.
При этом массового производства клеточного мяса в среднесрочной перспективе налажено не будет, ведь необходимо почти $2 трлн, чтобы заменить клеточным мясом всего 10% нынешнего спроса. Поэтому следующие 10–20 лет будут эрой растительного мяса.