Хумус
Сколько рецептов уже записал, а почему до хумуса руки не дошли, ума не приложу.
Исправляюсь! Один раз попробуете домашний хумус и как страшный сон забудете покупать эту штуку в магазинах!)
Что нужно:
- Нут
- Тахини (кунжутная паста)
- Чеснок (зубчика или двух достаточно, многие не используют, но я без чеснока никак)
- Лимон
- Масло Альтеро
- Зира
- Паприка
- Соль, перец душистый
- Лед (лишним не будет)
Пропорции специально не даю. Все на глаз! С третьего раза найдете оптимальное сочетание конкретно для вашего вкуса.
Это блюдо простое как яичница! Но очень затратное по времени, потому что с нутом придется повозиться. Его надо сначала на ночь замочить. Потом 2 часа на медленном огне варить.
Но как только нут готов, собрать хумус - это 10/15 минут. Очень быстро.
Что делать:
1. Замочить нут в холодной воде на ночь.
2. На следующий день отварить его до размягчения (2 часа на медленном огне).
3. Воду всю не сливать (ею в конце доведете до нужной консистенции).
4. Нут отправить в блендер, добавить раздавленный чеснок и оливковое масло, взбить до однородной массы. Можно не в блендере, а как у меня на видео — в миске и ручным блендером.
5. Добавить тахини и лимонный сок, перемешать до однородности.
6. Здесь можно кинуть пару тройку кусочков льда и пробить. Лед консистенцию сделает приятнее.
7. Растолочь зиру и добавить к смеси.
8. Посолить. Поперчить. Размешать.
9. Водой довести до нужной консистенции. Она должна быть похожей на намазку, а не остаться пастой.
10. Приготовить лепешки. Можно тесто взять из рецепта про жаворонки. Раскатали в тонкий лист и пожарили на сковороде. Можно купить питу. Можно даже с бородинским)
11. Украсить по настроению. Нут сверху, паприкой присыпать, маслом взбрызнуть.
Жители ближневосточных окраин и ценители настоящего хумуса приглашаются в комментарии с критикой предложенного и собственными секретами самого и единственно правильного рецепта приготовления хумуса).
Тахини можно купить, а можно и приготовить. Кунжутные семечки чуть прогрели на сковороде и с оливковым маслом пробили в пасту.