Сладкий белок из России – на Ближний Восток!
Одна из самых ярких новостей ЭФКО с полей проектно-образовательного интенсива «Архипелаг 2023», которая может положить начало реальному изменению жизни миллионов людей.
ЭФКО завершила сертификацию и начинает поставки сладкого белка в ОАЭ.
Что такое сладкий белок?
В природных условиях он был обнаружен в конце ХХ века в экваториальных африканских растениях. Его секрет – сладость примерно в 2 тысячи раз больше, чем у сахара.
Один грамм сладкого белка по сладости равен 2 кг сахара. При этом белок не просто замена сахару. Он не вызывает инсулинового отклика в крови. А значит, имеет потенциал решения проблемы сладости для диабетиков.
Содержание сладких белков в растениях настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным. Однако есть биотехнологическое решение – воссоздание в лабораторных условиях.
За два года ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин. Промышленная технология полностью разработана в инновационном центре «Бирюч».
Высокий интерес к полезным альтернативам сахара в ОАЭ объясняется тем, что на Ближнем Востоке один из самых высоких в мире показателей заболеваемости сахарным диабетом. К тому же, в силу климатических условий, регион сильно зависит от экспорта продукции АПК. В любом случае сертификация сладкого белка ОАЭ одними из первых в мире – смелый и полезный шаг к здоровому будущему.
В наших R&D-центрах продолжаются тесты сладкого белка в различных рецептурах. В напитках речь уже идет о возможности заменить сахар в пропорции 1:10000. В конфетах мы пока на отметке 1:500. И это зона для дальнейшего роста, чтобы себестоимость белковой сладости была сопоставима с традиционной.
Наши поздравления всей команде биотехнологов ЭФКО! С нетерпением ждем завершения сертификации в России, и обязательно расскажем об этом!